做法:春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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