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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。